一斤左右的鲢鱼怎样做好吃?
2023-08-14 13:08:41来源:南方养生网
1、鲢鱼处理内脏,冲洗干净,肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。
2、葱,姜,蒜,干辣椒,香叶,八角,花椒备好。
【资料图】
3、酱油,老抽,蚝油,料酒,白醋,白糖全部倒入小碗里面,搅拌均匀备用。4、身上两面都用刀划几下,方便入味,锅小的可以从中间切开。
5、大火,热锅倒油,油量比平时炒菜要多,倒入所有的干料,爆香。
6、鱼虾锅,晃动一下锅身,防止鱼皮粘锅。
7、将调好的一小碗料汁淋在鱼身上,稍微煎一-两分钟。
8、身翻面,再煎一两分钟,怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
9、用刚刚装料汁的小碗,加入大概三碗水。
10、加水到水没过鱼身的一多半,就可以了,然后大火烧开。
11、 烧开后,转中小火炖大概二十分钟,不要太大火,尽量多炖一会儿,千炖豆腐万炖.鱼,炖的期间要稍微推一下鱼, 防止粘锅,最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面,让鱼肉更进味儿。
12、炖到汤汁黏稠,冒大泡以后,加入7克盐,然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
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