各种食材配方

(资料图)

重庆火锅厂家批发与技术培训

#五香老卤 #酸辣金汤 #川味麻辣烫 还有你们喜欢的#招牌猪手 和太安鱼噢

2023年，刚刚开始，希望在这一年里自己可以翻盘，重新振作起来，做卤肉，火锅食材批发，多多结识有缘人。

高云多肉龙骨，酱骨头专用

@潞杭食品猪副牛羊产品供应链:#支持全国发货 #酱牛骨自助火锅 #自助大骨头 #冻品批发 #社区团购 特惠出售1678多肉龙骨

羊排火锅走起

中部地区最大的水产冷冻冷藏肉批发基地

没错

我们吃的火锅所有食材（肉类）基本都来自这里

而且这里的牛羊肉多进口

目前很多社区团购也是从这里出货

东万邦撑起了河南人民的菜篮子和果篮子

北中原水产撑起了肉类、水产和火锅类食材

天气渐热

夜市将起

中原水产物流港又将进入一年中最旺的时候了！#郑州头条# #郑州# #河南# #河南头条#

青海在节日前市场检查中发现一批不合标准食品。近日，青海省市场监管部门在节前检查中发现8起不符合国家标准的食品。其中有黄南州同仁伊祥火锅食材部销售的生姜、同仁赛仁迪蔬菜水果店的生姜、海东市平安区旭腾塑料袋批发部的陇椒、海东平安区东东配菜中心的韭菜、甜椒、海东平安区穆萨豆制品店的韭菜、西宁城中荣曼超市来自青海可可西里乳业公司大通分公司的青海奶糕。省市场监管部门要求属地市场监管部门进行依法查处，下架召回等，并要求消费者如发现或购买公告中所列的食品时，及时拨打12315举报电话投诉。民以食为天，符合国家标准要求的食品是关乎广大老百姓入口食之和人命关天的大事，容不得半点忽视和放松。笔者呼吁，我们的监管部门在平时加强市场监管的同时，更要以百姓食品安全为已任，充分发挥自身的职业优势，头戴国徽心有人民，以敏锐的视角和完全彻底为人民服务的职业道德操守把好食品关，为百姓过一个安全、祥和的春节做一点应该的事才对。

吃火锅永远都是在交智商税，而且有害无益，你们知道那些食材都是哪来的吗？

几乎所有火锅店用的；毛肚、黄喉、鹅肠、鸭肠、牛黄喉、猪黄喉、基本上全部都是冻货，而且都是冷库直发，价格非常的低廉。如果是进口的冻货，那价格更是低廉到让很多外行人咋舌到难以想象。

第一；餐厅加工这些食材的操作步骤；用清水解冻，再用食用碱面泡发，然后清水冲洗干净食材上的碱面味。这样食材才能达到脆爽滑的口感，同时也等于给食材加水增重了。

也许有人会说，那可以不用碱面泡发嘛？如果那样，稍微涮过火就咬不动了，而且没有爽滑脆的口感。未用碱面泡制的食材，就如同揉搓过的报纸一样软绵绵的。用碱面泡制过的食材，就如同一份崭新的报纸一样。

第二；1件20斤的冻猪腰价格只有200元左右，某宝190元1件，而且还包邮。如果自己从冷库批发，价格还要低很多。

第三；猪肉改刀，加入调味料腌制，还要打水进去，为了更加滑嫩，还要加鸡蛋，玉米淀粉。

第四；牛肉更难使用市面新鲜的牛肉，也是冻货牛肉。为了成为滑嫩的牛肉片，切片，食用碱面泡制，再清水清洗碱味，控水。这时牛肉原本的颜色会非常的淡，有的会加大红色素和老抽给牛肉重新上色，有的只有大红的色素给牛肉重新上色。再加上调味料，打水，鸡蛋，玉米淀粉。

如果不这样操作，牛肉下锅煮一会就废了，很难咬的动，而且发硬还柴。碱面泡制以后，就是牛肉上带的筋都会非常的脆爽。

第五；用食用碱面泡制还是很人性化的做法，很多市场售卖泡制过的食材，使用的都是工业用碱（火碱）。很多肉类也是如此；牛头肉、羊头肉、肥肠、羊杂、牛杂、等，直接发熟了。

第六；市面白嫩发涨的；猪蹄、羊蹄、鸡爪、等。有的用双氧水，有的用火碱。

购买食材，不要轻易购买品相好看，视觉满意的。感谢看到这里的朋友，你们怎么看待这样的事呢？欢迎评论区留言，谢谢了[来看我]

火锅，无物不涮；近几年火锅的食材也是越来越丰富，今天要说的一种食材，可能对外地人来说非常的陌生，那就是牛肝。是的，你没看错，近几年牛肝在重庆的火锅界非常的流行，独特的口感引来无数老饕的喜欢。或许不是经常在重庆的原因，第一次吃牛肝其实感觉并不是太好，虽然它很嫩，很滑，但总觉得有一种怪怪的味道，感觉很不讨喜。后来在朋友的指点下，裹上干碟，火辣刺激的味道+嫩滑的口感，才体会出菜品的独特之处，所以我们今天推荐的火锅菜品就是：牛肝

那么火锅中，牛肝要怎么处理才好吃呢？

将新鲜的牛肝切成薄片【越薄越好】，加上一个生鸡蛋。下锅之前，将牛肝和蛋液打匀混合，让浓郁的蛋黄包裹住整盘的牛肝，去腥的同时也可以让牛肝变得更加的鲜嫩。一般牛肝下锅后一二十秒就差不多断生了，即看到牛肝完全变色就可以了，一定一定要粘干味碟，不然味道有点怪怪的。

不要问我牛肝去哪买，因为我只是在推销我们的火锅底料，想要吃到、享受到正宗的重庆牛油老火锅的味道，来我小店里买几套火锅底料回去。2斤重的底料，让你在家也能享受到真正的重庆火锅，现在买，还有优惠哟！随便说一下，牛肝一般在农贸市场或火锅批发市场都有卖的，价格其实非常的美丽。

正宗重庆牛油火锅底料

好久没吃火锅了，今天起了个早床去批发市场买火锅食材，一共花了110块钱，6个人吃到撑！比在外面吃划算多了！[耶]

食材：牛肉58元、丸子11元、 鱼13.5元、雪耳3元、鸡爪14元、生菜1元、 豆腐串3.5元、土豆2元、豆腐1元、金针菇3元#美食# #打卡美好生活# #生活日记#

【#东北雪糕旺季来了#！#东北那么冷为何雪糕生意好#[思考]】寒冬将至，当全国人民撤下冰柜里的雪糕换上温暖的火锅食材的时候，东北的雪糕旺季正悄然来临。

东北冬天室外零下二三十度，与之相匹配的，是暖气带来的室内二十多度的高温，进屋脱下厚重的棉衣，包裹在暖烘烘的热气里，一根雪糕，就是对这种独有的室内外温差的最大尊重。雪糕，是东北人用魔法打败魔法的最佳实践。

在东北吃雪糕不需要精打细算，因为东北的雪糕和东北人一样，实在，种类多，价格实惠，家家户户都能快乐地实现“雪糕自由”。

东北人买雪糕也不说“买雪糕”，而是说“批雪糕”，“批”就是批发的意思。和大白菜买一车，猪肉买半扇一样，东北人买雪糕，按箱买论袋拎，十根二十根起步。

东北人爱吃雪糕，也是有原因的。东北经济起步早，加上奶源丰富优质，早在八十年代就有不少国营雪糕厂，70后80后小时候，物资匮乏，当地产的雪糕就是零食主力军。

东北的雪糕和南方的茶一样，是社交必备，到谁家做客，脱下外套，主人家第一件事就是拿出好几种雪糕让你挑“来，吃根雪糕凉快凉快”

不知道是雪糕给了东北人这种能力，还是东北人因为这种能力，和雪糕不离不弃。（三联生活周刊，泽塔）

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